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采用充氣包裝和真空包裝，并不能完全去掉包裝中的微量氧氣，“脫氧包裝”是去掉微量氧氣的包裝方法。這種包裝方法適用于某些對氧氣特別敏感的產(chǎn)品，即適用于那些即使有微量氧氣也會促使品質(zhì)變壞的食品。
脫氧包裝是利用化學(xué)方法將微量的氧氣除去，它大致有以下幾種方法。
闡述脫氧包裝的幾種方法
(一)氫氧化合法
所謂氫氧化合法，就是利用氫氣和氧氣在催化劑的作用下能化合成水的原理，以解除包裝內(nèi)的微量氧氣。
(二)硫酸鈉鹽法
所謂硫酸鈉鹽法，是指利用次硫酸鈉在催化劑的作用下能與氧氣反應(yīng)生成硫酸鈉的化學(xué)原理，以去掉包裝中的微量氧氣。但由于這一化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生二氧化硫氣體，因而必須加入氫氧化鈣，與之發(fā)生另一個化學(xué)反應(yīng)以除之。
